Vijesti

OdrživoCjedenje,WovdjeIs The Waj?

paper food box

Trend održivih koncepata u globalnom ugostiteljstvu se počeo pojavljivati, a budući trend se može očekivati.Koji su kriteriji ocjenjivanja održivih restorana?

paper food packaging

Kao dugogodišnji promatrač održivih prehrambenih sustava,Iznad farmeistraživački tim je ugrubo sažeo glavne dimenzije i specifične sustave pokazateljaodrživa hrana i pićeocjene i ocjene.

 

Jedan je izvor hrane.Konkretno, može se sažeti kao sljedeće točke inspekcije indeksa:

.Struktura jelovnika za zdravu prehranu

.Prerada svježih sastojaka, neprehrambenih industrijskih proizvoda na licu mjesta

.Korištenje sezonskih sastojaka

.Upotreba i udio lokalnih sastojaka

.Upotreba i udio sastojaka koji zadovoljavaju ili premašuju ekološke standarde

.Udio vegetarijanaca

.Briga za dobrobit životinja pri odabiru životinjskih sastojaka, kao što je nekorištenje peradi u kavezima itd.

.Držite divlje životinje ili ugrožene ribe izvan jelovnika

.Ne služi industrijska pića

.Podrška međunarodnim poljoprivrednicima u okviru poštene trgovine, kao što su kava, čaj, ulja itd.

 

Kao uslužna organizacija koja zadovoljava prehrambeno iskustvo kupaca, restorani igraju ključnu ulogu u vođenju prehrane.Zapravo, kakva se hrana i jelovnik poslužuju je neprimjetan proces edukacije kupaca.Kao održivi restoran, naravno, ne bi se trebao fokusirati na maksimiziranje zadovoljstva kupaca „željom za govorom“ i „srcem za pokazivanjem“, već bi trebao uzeti „zdravu prehranu“ kao osnovni standard za nabavu sastojaka i pripremu jelovnika.Lokalni, organski, vegetarijanski i drugi smjerovi razmatraju se iz perspektive zdravlja kupaca.Povrh zdravlja, viša je razina stimulirati osjećaj poslanja i odgovornosti potrošača za ekološku i društvenu održivost kroz odabir i kuhanje sastojaka, tako da potrošači mogu dobiti duhovno zadovoljstvo izvan svojih okusnih pupoljaka u svojim jelima.

 

Drugi je menadžment.Konkretno, može se sažeti kao sljedeće točke inspekcije indeksa:

.Upotreba sastojaka usmjerena je na najbolju upotrebu materijala, smanjenje otpada i nulti otpad kako bi se smanjilo stvaranje otpada

.Zbrinjavanje ostataka obroka (npr. kompostiranje) i podrška kupcima da odvoze ostatke obroka

.Korištenje materijala koji smanjuju utjecaj na okoliš, kao što su plastični proizvodi

.Sortirajte i reciklirajte otpad iz restorana

.Pokušajte koristiti ekološka sredstva za čišćenje za čišćenje restorana

.Smanjite potrošnju energije, koristite proizvode koji štede energiju i koristite zelenu energiju pod uvjetima

.Aktivno se usredotočite na beneficije i odmor zaposlenika

 

Upravaodrživi restoranije utjelovljenje održivih vrijednosti unutar tvrtke.Općenito se vjeruje da organizacija koja može poduprijeti održivo upravljanje u vlastitom upravljanju može bolje služiti vanjskim kupcima, što je u skladu s njezinim izgledom.

 

Treći, koji je također viši standard, je društvo i lanac vrijednosti.Konkretno, može se sažeti kao sljedeće točke inspekcije indeksa:

.Proaktivno širiti koncept održivog cateringa zaposlenicima i kupcima te osigurati relevantnu obuku

.Ocjenjivanje dobavljača u lancu vrijednosti uz poštovanje zaposlenika i ekološku svijest

.Osigurati prilike za zapošljavanje invalidima i ugroženima u zajednici

.Donirajte ostatke hrane

 

Osim opsluživanja kupaca i internog upravljanja, viši zahtjev za održive restorane je poticanje održivosti lanca vrijednosti i zajednice.Nedvojbeno, istinska održivost nije nešto što može postići jedan pojedinac ili grupa, već sustavni i ekološki pothvat.Ako utjecajni održivi restoran ima slobodne kapacitete da uloži svoju utjecajnu vrijednost u "vanjska" srodna područja i zajednice, održive koristi će također biti znatno poboljšane.


Vrijeme objave: 02.04.2022